Skip to content

KACSA KAPRIMÁRTÁSBAN

Hozzávalók:

  • 1 konyhakész kacsa
  • 1 gerezd fokhagyma
  • só, őrölt fekete bors
  • 2 ek. olaj, 5 dkg vaj
  • 1,2 dl szárnyas
  • 1 tk. cukor
  • ecet
  •  1-2 tk étkezési keményítő
  • 6 ek. kapribogyó

Elkészítés:

A kacsát megmossuk, szárazra töröljük. A fokhagymát megtisztítjuk, szétnyomjuk, és bedörzsöljük vele a kacsát, majd sózzuk és borsozzuk. Nagy edényben az olajat a vajjal felforrósítjuk, és a zsiradékon a kacsa minden oldalát megpirítjuk, majd az alaplével felöntjük, és lefedett edényben kb. másfél órán át főzzük. Kis edényekben, kevés vízben feloldjuk a cukrot, karamellizáljuk. Levesszük a tűzről, kevés pecsenyelevet és ecetet öntünk rá, majd közepes lángon folyamatos kevergetés közben felforraljuk.Amikor a kacsa kész, kivesszük az edényből, melegen tartjuk. A pecsenyeléről lemerjük a felesleges zsírt. Az étkezési keményítőt kevés hideg vízben feloldjuk, és megkötjük vele a pecsenyelevet. Beletesszük a kapribogyót, és erős lángon addig főzzük, míg a mártás besűrűsödik, ekkor a cukoroldatot is belekeverjük. A kacsát a mártással leöntve tálaljuk.

Oszd meg ezt a receptet a barátaiddal!

Megszakítás